图片起源：Pixabay本报讯 一项研讨表现，用动物油取代黄油可能更安康，乃至会下降过早逝世亡的危险。
图片起源：Pixabay本报讯 一项研讨表现，用动物油取代黄油可能更安康，乃至会下降过早逝世亡的危险。研讨职员对20万人超30年的随访数据停止了剖析，发明摄入动物油，尤其是年夜豆油、菜籽油跟橄榄油，与较低的总逝世亡率、癌症跟血汗管病逝世亡率相干，而摄入黄油越多，总逝世亡率跟癌症逝世亡率越高。3月6日，相干研讨成果宣布于《美国医学会杂志》，并同时在美国心脏协会EPI/生涯方法迷信集会上颁布。“令人惊奇的是，咱们发明了一种很强的关系——一样平常饮食中的黄油换成动物油后，咱们发明逝世亡危险下降了17%。”该研讨第一作者、美国马萨诸塞综合病院布列根跟妇女病院收集医学部研讨助理张宇（音）说，“这对安康的影响相称年夜。”黄油跟动物油的要害差别在于它们所含的脂肪酸范例。黄油富含饱跟脂肪酸，而动物油则含有更多的不饱跟脂肪酸。固然有良多对于炊事脂肪酸的研讨，十大滚球平台推荐但较少有研讨存眷包含黄油跟动物油在内的重要食品起源的情形。此前的很多研讨都是在某个时光点上察看一团体的饮食情形，并且都是在小范畴人群中停止，这限度了它们对大众卫生的实用性。新研讨剖析了护士安康研讨（NHS）、护士安康研讨Ⅱ（NHSⅡ）跟安康专业职员随访研讨（HPFS）中221054名参加者的饮食数据。这些人每4年会答复有关食用某些范例食品频率的成绩。研讨职员应用这些数据预算出他们食用了几多黄油跟动物油。总黄油摄入量包含黄油跟天然黄油混杂物中的黄油、增加到食品跟面包中的黄油，以及用于家庭烘焙跟煎炸的黄油。而动物油的摄入量是依据讲演的油炸、炒菜、烘焙跟沙拉酱中的应用量预算的。研讨职员还断定了曾经逝世亡的参加者及其逝世因。经由过程统计比拟差别饮食摄入程度的参加者逝世亡率，研讨职员发明，摄入黄油最多的人比摄入起码的人逝世亡危险高15%。比拟之下，吃动物油最多的人比吃动物油起码的人逝世亡危险低16%。“人们兴许应当斟酌一下，停止一个简略的饮食调换——用年夜豆油或橄榄油取代黄油，能够带来明显的临时安康好处。”该研讨通信作者、马萨诸塞综合病院布列根跟妇女病院收集医学部的王丹（音）说，“从大众卫生角度来看，这是能够防备的由癌症或其余慢性病形成的可不雅的逝世亡数字。”研讨职员还停止了替换剖析，模188体育线上平台仿在豢养实验顶用动物油取代黄油怎样影响安康。他们发明，天天用等量卡路里的动物油取代不到一汤匙的10克黄油，可将癌症逝世亡率跟总逝世亡率下降17%。“即便增加一点黄油摄入，并在一样平常饮食中参加更多的动物油，也可能带来有意思的临时安康好处。”王丹说。研讨职员以为，这项研讨的范围性在于参加者重要是安康专业职员，因而他们可能无奈代表美国的团体生齿。将来，他们盼望研讨这种饮食变更发生如斯年夜的影响的生物学机制。（赵宇彤）相干论文信息：https:澳门bet356体育在线官网//doi.org/10.1001/jamainternmed.2025.0205
